Рецепты
  • Запеченная в духовке дорада с лимоном и травами в фольге – понравится всем
    Ингредиенты (2 порции)
    • · дорада – 2 рыбки
    • · оливковое масло – 1 ст. л;
    • · веточки свежего розмарина – 10 гр;
    • · лимон – 0,5 шт;
    • · соль – по вкусу;
    • · веточки свежей петрушки – 10 гр;
    • · тимьян (чабрец) – 5 гр;
    • · свежемолотый перец – по вкусу;
    Подготовить необходимые ингредиенты. 
    Для начала необходимо подготовить рыбу для запекания. Для этого ее нужно почистить, освободить от внутренностей, удалить жабры и хорошо промыть под проточной водой.
    Нарезать лимон дольками.

    Рыбу посолить, поперчить снаружи и внутри. Смазать оливковым маслом. 
    В брюшко рыбы вложить зелень петрушки и дольки лимона.

    На лист фольги, смазанный маслом, выложить рыбу.
    На каждую рыбку сверху разложить дольки лимона.

    Закрыть еще одним листом фольги и плотно запечатать края.


    Отправить рыбу в фольге в духовку и запекать при температуре 200 градусов 20 минут. Снять верхний лист фольги и отправить рыбу с лимоном ещё на 5 минут в духовку. 

    Всем добра и будьте здоровы!
  • Мидии в сливочном соусе
    Ингредиенты:
    • мидии — 500 г;
    • сливки 20–25% — 200 мл;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • сливочное масло — 25 г;
    • зелень (петрушка или укроп) — для украшения.
    Пошаговая инструкция приготовления:
    1. Подготовить мидии: промыть их в холодной воде, удалить все повреждённые раковины и избавиться от песка.
    2. На среднем огне растопить сливочное масло в сковороде. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета.
    3. Добавить мелко нарезанный чеснок и обжаривать ещё 1 минуту.
    4. Поместить мидии в сковороду с луком и чесноком. Перемешать и обжаривать вместе около 2 минут, пока раковины не начнут открываться.
    5. Добавить сливки и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и готовить ещё 5–7 минут до тех пор, пока соус не загустеет.
    6. Посолить и поперчить по вкусу
    Подавать мидии в сливочном соусе с гарниром из свежих овощей или лёгкого риса. 
  • Паста с морепродуктами в томатном соусе
    Ингредиенты:
    • 300 г спагетти
    • 400 г морского коктейля (кальмары, креветки, мидии, осьминоги)
    • 300 г томатов в собственном соку (или свежих)
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 небольшая луковица
    • 1 ст. ложка томатной пасты
    • 50 мл белого сухого вина (по желанию)
    • 3 ст. ложки оливкового масла
    • Соль и перец по вкусу
    • Щепотка сахара (для соуса)
    • Свежая зелень (петрушка или базилик) для подачи
    • Тертый пармезан для подачи (по желанию)
    Приготовление:
    1. Если вы используете замороженный морской коктейль, разморозьте его заранее. Слейте лишнюю жидкость и при необходимости промойте морепродукты под холодной водой. Оставьте их на бумажном полотенце для удаления лишней влаги.
    2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, а затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы чеснок стал ароматным, но не сгорел.
    3. Добавьте томатную пасту и нарезанные томаты в собственном соку (или свежие томаты, предварительно очищенные от кожицы). Если используете свежие томаты, измельчите их в блендере или просто мелко нарежьте. Добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатов. Посолите, поперчите по вкусу и готовьте соус на медленном огне 10–15 минут, пока он немного загустеет.
    4. В отдельной сковороде разогрейте оставшуюся ложку оливкового масла. Добавьте морской коктейль и обжаривайте на среднем огне в течение 3–4 минут, пока морепродукты не станут мягкими и слегка золотистыми. Важно не передерживать их, чтобы они не стали жёсткими.
    5. По желанию можно добавить белое сухое вино. После добавления вина дайте ему выпариться в течение 1–2 минут, чтобы остался лишь аромат.
    6. Когда морепродукты будут готовы, добавьте их в сковороду с томатным соусом. Перемешайте и готовьте всё вместе ещё 3–5 минут, чтобы морепродукты впитали вкус соуса. Проверьте на соль и перец, при необходимости добавьте по вкусу.
    7. Пока готовится соус, отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente, согласно инструкции на упаковке (обычно это 7–9 минут). Важно не переварить пасту, так как она должна оставаться слегка упругой. После варки слейте воду, но оставьте немного жидкости от варки на случай, если соус потребуется немного разбавить.
    8. Смешайте готовые спагетти с томатным соусом и морепродуктами. При необходимости добавьте немного воды от варки пасты, чтобы соус стал более жидким. Разложите блюдо по тарелкам, украсьте свежей зеленью — петрушкой или базиликом. Для любителей сыра можно посыпать готовое блюдо тёртым пармезаном.
Made on
Tilda